纯手工自制 黑糖姜饼的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工自制 黑糖姜饼做法

我的菜谱里写有一篇关于块状的红糖姜母茶的制作方法，但是很多人都掌握不好那个火候和比例，熬出来的姜枣膏很难成型😂😂我也很纳闷，但是，总结大家的制作过程和材料比例
我又想出了以下这个版本的!应该可以提高大家的成功率!

【最新改良版2.0】
此方法参考台湾黑金砖的黑糖姜母茶做法
自己也多次反复研究和不断改良
纯手工制作的黑金砖(黑糖)姜母茶，学起来！

用料  

纯手工自制 黑糖姜饼的做法  

1. 所需材料:小黄姜＋红糖＋红枣＋枸杞

2. 把姜清洗干净

3. 削皮，削皮，一定要削皮!重要的事情讲三遍!!!
   关于我家姜母茶为什么要去皮？去皮是一件很困难的工作，每次都辣到家人手发痛发红，戴手套还很难工作，去皮的工作仍然坚持着。
   每个人有每个人的不同制作方法，据我所知大部分人制作姜母茶为了省事都不去皮，直接打碎就炖了！
   【划重点】☞姜是温补的，姜皮是凉的，如果保留姜皮，就中和了药性，效果就会打折!如果是平时煮菜，那不去皮是好的，但是在药用方面，去皮更好!

4. 削皮之后，把姜切成粒状

5. 我们的不但去皮，还要把姜煮滚，出一次水，出水可以去除燥热！这道工序也一直坚持着，都是老中医教的。没有几家是这么制作的哦！
   

6. 把煮熟的姜打成姜蓉，因为我们制作量大，用的是绞肉机器，家庭版的料理机已经无法满足我们的需求了。。。

7. 这是打好的姜蓉。
   【如何判别老姜嫩姜】老姜切粒的时候会有一丝丝，打姜茸后变成上图那样，很多渣渣，如果你用的是嫩姜，用嫩的姜打出来是成浆糊一样的，
   而且嫩姜的功效没有老姜好

8. 姜处理好了之后，把红枣剪丝去核备用，枸杞这里就不单独说了，冲洗一下晾干备用就行!

9. 这个黑糖买的时候要注意，不要买市面上的赤砂糖，要买这种甘蔗汁手工熬制的，黑糖的品质是会直接影响你后面姜枣膏能不能成型的！一定要买好的哈!

10. 黑糖其实就是红糖(地域不同叫法不一样)
    把糖切成块，或者剁碎，这样比较好融化

11. 把打好的姜蓉与糖块搅拌均匀
    【划重点】小白新手请注意，如果你们第一次制作，没有经验的话，在此步骤，我建议大家不必按我的步骤来，你们可以把姜蓉先用小火炒干水分先，然后再倒入黑糖，用小火慢慢的把黑糖熬化也可以!

12. 把姜蓉和糖搅拌均匀后，再把红枣枸杞倒入一起搅拌，你们制作也是，把姜蓉炒干，把黑糖熬化之后，就可以把红枣枸杞倒入锅里一起熬了!

13. 搅拌均匀后，我才把所有材料一起倒入锅内开小火熬制的！

14. 最后，把黑糖熬到很浓稠，我这一锅大概要三四个小时，一定要把所有材料的水分熬干，熬不够干的话，也很难成型的!(记得戴上长手套，防止糖浆溅到手上)差不多出锅前，再倒一些枸杞搅拌一下，这样姜枣膏切块的时候，枸杞红红的在表面，更加有卖相，如果是自己做自己吃的就不用了😂

15. 这是前车之鉴，一不小心被糖浆溅到就脱一层皮了，大家制作的时候一定要全副武装起来哈!

16. 出锅倒入磨具(记得垫一层油纸)放凉
    看到没有，满满的都是料啊！很多朋友反馈说我家的姜枣膏比台湾那款姜母茶还要好，真的是过奖了哈，但是纯手工制作的，肯定落足料啊！而且不会添加色素防腐剂那些，吃得更放心吃得更健康，这也是我们坚持纯手工制作的意义!

17. 而有时候因各种不可控的外在因素，比如天气，回南天，下雨天，空气湿度大的时候，也会失败的！所以不保证能百分百成功！

18. 放凉的姜枣膏，趁还有一点点余温，就可以切块了，待完全冷却再切的话，会很难切哦！

19. 历经几个小时，块状的姜枣膏出炉啦~~~

20. 然后入袋，抽真空，装袋，如果是送人的话还可以买漂亮的盒子装，送礼更体面!

小贴士

瓶装的姜枣膏对于上班族学生党来说可能会觉得不太方便，而块状的姜枣膏，每块独立真空包装(3~6个月保质期)，方便携带，但人手切块有时候会比较大块，有些人可能会觉得冲泡一块浓了点，无妨，冲多一点水就好

两款姜枣膏同材料同功效哦，只是制作方法不同，驱寒排湿毒，活血化淤，通经活络，暖宫，对风寒感冒，痛经都有很好的食疗作用！