椰子油系列第二弹-无蛋无糖椰子油司康。老爸得了糖尿病十多年,加糖油多的食品都不能吃,于是自己研制了无糖的配方。
动作快的话,操作加烘烤半小时就能做好,口味清淡,配上一杯牛奶,做早餐很合适。
用料
低筋面粉 | 190克 |
泡打粉 | 8克 |
椰子油 | 50克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
椰蓉 | 适量,表面装饰 |
无蛋无糖椰子油司康的做法
1.低筋面粉,泡打粉,盐在案板上混合均匀。椰蓉用牛奶浸泡一下。
2.椰子油称重时垫一个保鲜膜,用勺子舀出来,不要直接用手接触,因为手的温度会让椰子油融化。烤箱预热200度。
3.将步骤1的面粉,和椰子油混合。用刮板操作,细细切碎混合成粗玉米粉状(如左图)。如果还有颗粒状的椰子油难以切碎,可以用刮板四十五度角碾压(如右图),最后整个细细切一遍。
往步骤3中逐步倒入牛奶,用刮板辅助初步搅拌均匀。然后快速混合成光滑面团,动作要快,不要过度揉面。
在案板上撒一些面粉(未计入到配方用量中),将面团擀成1厘米厚度的面皮,用直径5厘米模具切割。切出剩余的面片可以再揉成面团,擀成片再切一次。
将切好的司康摆放在烤盘上,撒上椰蓉。200度15分钟左右。烤到明显长高,饼身呈焦黄色即可。根据自家烤箱脾气调整。
小贴士
司康趁温热时享用最佳,如果冷了可以微波炉加热一下。尽量当天吃完。
喜欢甜口的盐减为1克,加糖9克。