罗非鱼味鲜肉美,而且刺少,无肌间小刺,清蒸或红烧均可,先煎至金黄再红烧,味道更佳。
用料
罗非鱼 | 条 |
干豆豉 | |
蒜头 | |
生抽 | |
白糖 | |
香醋 | |
盐 | |
香葱段 |
豉香罗非鱼的做法
将罗非鱼清理干净,挂起滴干水份(也可用厨房纸吸干水份),如果鱼的份量比较大,在鱼身两面切两道,再均匀撒上少量盐,腌10分钟。
将罗非鱼两面煎至金黄备用。
干豆豉用水泡洗干净,与蒜头一起剁碎备用。
热锅冷油,放入蒜豉末爆香,放入已煎好的罗非鱼,倒入适量的水(刚好淹过鱼身一半),加入生抽、白糖、香醋,大火煮开后,加盖中火焖煮,中途翻转鱼身,使两面入味,15分钟后试味,加入适量的盐和香葱段,略收汁即可!
小贴士