肉丸子和鱼丸子的做法和图解,肉丸子和鱼丸子怎么做更好吃

天气渐渐转凉，正是吃huoguo的时候了。于是各种丸子就是大爱。但是外面的丸子不卫生还不健康，所以自己动手丰衣足食！

用料  

肉丸子和鱼丸子的做法  

1. 香菇肉丸：肉洗净剁成肉泥，加3大勺油、盐、味精、生姜、料酒、红糖，和香菇末拌匀，按一个方向搅拌上劲，直到能用手团出头丸子。

2. 取一口大锅，烧开水后，用手团出一个个丸子，放入烧开的水中。
   团丸子可以两只手交换的摔打出来，也可以一只手抓一把肉，然后除大拇指外的四个手指一起用力挤压从虎口挤出一个丸子，然后另一手用勺子挖出来，放入锅中。

3. 等到锅里的丸子漂浮在水面上，再略煮一下，就可以捞出来了。

4. 用这样的方法，把所有的肉丸子全部做完。

5. 鱼丸子：鱼肉洗净，用机器打成鱼茸。

6. 加入调料，用筷子往一个方向搅拌上劲。直到能团成丸子。

7. 锅里水烧开后，手上摸色拉油，用挤肉丸子的方法挤鱼丸，因为鱼丸的黏稠度太高，所以不大适合两手交替摔打的方法。

8. 鱼丸熟后会漂浮上来，比肉丸容易熟，这时就可以捞出来了。

9. 丸子做好后可以放在冰箱里冷冻保存，吃多少取多少。

小贴士

搅拌上劲的时候一定要从始至终一个方向，这样才能保证做出的丸子不散有弹劲。

挤丸子的手法要慢慢练，因为做的时候实在没办法拍照，所以大家慢慢体会吧！

挤出来和摔出来的差别在于挤的比较毛，摔的比较光滑。

肉丸子漂上后一定要再煮一会儿再捞，不来里面还没有熟容易散。

不喜欢姜的可以把姜切丝放凉开水里泡，去泡的水加入也是一样的，或者直接加姜汁。

香菇还可以换成其他蔬菜。