用料
⑴ 白浆用料 | |
纯牛奶 | 240克 |
纯椰子粉 | 40克 |
马蹄粉 | 100克 |
炼奶 | 60克 |
⑵ 黄浆用料 | |
黄糖 | 60克 |
水 | 250克 |
马蹄粉 | 100克 |
纯椰粉 | 25克 |
椰子粉马蹄糕的做法
黄浆
⑴白浆
牛奶+椰子粉+马蹄粉+炼奶全部混合搅拌均匀,直至无颗粒状态,最好过滤网一遍。⑶ 黄浆
① 用100克水,加热溶解黄糖备用。
② 用150克水+椰子粉+马蹄粉混合搅拌至无颗粒状态。
③ 把①②全部混合搅拌均匀,过滤网一遍。准备一托盘,先烧开水,先放一层黄浆,蒸3分钟,再放一层白浆蒸3分钟,这样重复直至浆用完,最后一层倒上后,大火蒸15分钟。
放凉即可食用,Q弹
小贴士
每层厚度按自己喜欢放,我做的最上一层是加了桂花糖浆,这个可加可不加。