此方子还可以做炼乳哦!之前看到有做奶糖的方子。但是都有需要用淡奶油,我就试着不用淡奶油制作,只用到牛奶,麦芽糖,白砂糖。软硬程度自己掌控!想吃多软,多硬,都可以哦!超级简单,味道也很不错哦。和外边一个味道。主要也无添加剂。要制作之前看看小提示! 我下一个菜谱还有水果糖做法,也很简单!
用料
纯牛奶 | |
麦芽糖 | |
白糖 |
不用淡奶油轻松做奶糖的做法
把牛奶。白糖。麦芽糖。放锅里(最好不沾锅,保证无油无水),中火加热!量大概凭感觉放就可以。
一直加热。加热目的是为水分快速蒸发。火不要太大。会扑锅。要一直守在边上,期间搅拌就可以。不用直搅拌,因为真正需要不停搅拌在后面。
慢慢等待蒸发,蒸发。。。
稍微粘稠了就不停的搅拌!越粘稠越快去搅拌。把边边的糖浆都弄下去。
搅拌。
期间准备一碗冰水。。大概粘稠了有纹路了。就夹点放水里。然后尝尝。软硬自己决定,越粘稠越硬。到最后。粘稠的,抱团了就是硬的。我第一次做就是硬的。不过不好从锅里弄出去。
越粘稠就不停的搅拌!使劲搅拌
如果软硬可以了,就最快速度放油纸上,,全部弄到油纸上,快速,快速啊。
再用冰的东西。降温,好脱模。也可以放冰箱,
放模具整形。
如果是软糖就冰箱冻冻再切。硬糖就快速切否则不好切,
提前把油纸裁成块!包好,两边一捏就好了!
这样就好啦。
小贴士
*软硬看自己喜好。想要更硬的就多熬,最后不停的搅拌就好了。
*可以放点盐。中和一下。
*我没有精确用量,大概放放就好,甜度自己调整,可以少放,最后差不多了了尝尝味不够甜再放糖。
*水果糖也同理。下次再打水果糖菜谱。