用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 3-4个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 3片 |
番茄酱 | 50-100克 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
豪华餐厅的番茄洋葱牛腩的做法
清水里放一片姜,牛肉用清水泡20-40分钟,去掉些腥味和血水,切成小块
坐锅上放凉水,放2片姜,几片洋葱,水开时滗掉水面的浮泡沫
重新坐锅,牛肉块入锅,加剩下的两片姜,放八角,花椒,料酒,如果有条件的放红酒,味更香醇,炖40分钟-1小时,将牛肉炖烂为止
将番茄,洋葱,胡萝卜配菜备好
放油入牛肉,可以再切一些姜丝,倒适量美味鲜酱油翻炒
放入配菜,继续翻炒
加水,放冰糖,炖45分钟到1小时,有炖熟烂为准,快出锅时大火收汁,放少量盐和鸡精调味
小贴士
关键是最后一步的收汁,看情况,最好是原汁原味,如果太稀,请加少量淀粉收汁,但不能太多,避免浓稠。