喜欢茼蒿的独特香味,清炒行,蒜蓉炒也行,粉蒸都行…
只是自己一直对上汤的菜情有独钟,不过比其他青菜的做法复杂那么一点,于是懒懒的拖着,今天终于让自己解馋啦!
用料
茼蒿 | 500g |
皮蛋 | 1只 |
咸鸭蛋 | 1只 |
上汤 | 500g |
蒜 | 切片 |
姜 | 切丝 |
上汤茼蒿菜的做法
茼蒿菜掐去老梗,洗净待用
皮蛋,咸鸭蛋各一只切成厘米见方小丁
熬制鸡汤,用作上汤。也可用排骨或鸡架熬制。
蒜用来炝锅,姜用来去蛋的腥味。
炝锅
稍稍炒下下菜,倒入上汤。
加入切好的蛋丁
开锅煮2分钟,起锅,即成
小贴士
咸鸭蛋已经很咸啦,不用放任何调料,味道就很好啦