类似加州牛肉面的牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的类似加州牛肉面的牛肉做法

参考了多个菜单的个人笔记。调料买多了就都放进去了。注意大火炖煮的时候要看着，否则水会噗出来。

用料  

类似加州牛肉面的牛肉的做法  

1. 牛腩泡水30分钟，再洗两次。

2. 砂锅中倒入半锅水，肉冷水下锅，放2勺料酒和3片姜，煮到沸腾，撇去浮末，把牛肉盛出，姜捞出，水留砂锅里备用。

3. 1. 锅中热油，放入牛腩，大火炒干牛肉水份（也不能炒太久）。
   
   2. 放入所有香料（葱姜蒜 大料 桂皮 香叶 花椒 草寇 干辣椒 白蔻 小茴香 良姜 白芷 香砂仁 丁香），把火调小一点翻炒。
   
   3. 沿着锅边倒入两勺料酒。
   
   4. 加入少许豆瓣酱（可辣可不辣）炒香。
   
   5. 把生抽沿着锅边淋下去，炒匀。
   
   6. 加入一半的牛肉汤，加一小勺白糖，再加入一小勺老抽。
   

4. 把所有东西都倒入砂锅中，小火慢炖2小时。中间视情况加几次水，翻几次肉，小心糊锅。

5. 尝尝味道就可以出锅了。