黑芝麻核桃吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻核桃吐司面包做法

给孩子和家人的营养面包～
尝试了好久，小孩子不爱吃芝麻核桃之类的坚果，最近还是姥姥提出来把干果想办法和蛋糕面包弄一起。
方子倒是很多的，但是美味的东西通常都不那么健康，为了减少那些高热量的东西，仍在不断探索😁。
这个方子是比较成熟的了，是一位叫王光光光的作者的，但是原方子是没有黑芝麻和核桃的，做了几次，根据我自己的一些经验，分享一下。

用料  

黑芝麻核桃吐司面包的做法  

1. 材料称好后，先将酵母倒入温水种和开。
   材料防止顺序：先将细砂糖倒入盆中，加入鸡蛋（最好是打撒的鸡蛋），再筛面粉，面粉筛三分之一左右，加入盐、奶粉、撒入一部分黑芝麻和核桃粉，再接着筛面粉，面粉及黑芝麻核桃粉加入完成后，最后倒入酵母，用刮刀或者手搅拌，揉至没有面粉后开始用打蛋器开最抵挡开始揉面。（如果有厨师机更好～打蛋器揉面还是比较费的，一定要注意打蛋器温度，温度太高要休息一下，关于打蛋器揉出手膜有方法的，可以搜索下～）

2. 揉至扩展阶段后，加入黄油，继续揉。

3. 面团从最开始粘稠不太成型，到最后的光滑成型基本就大功告成了，停止打动，把打蛋器操作杆拉出来时，会呈现拉丝的状态基本就是打好了，此时，操作杆上留下的面团，用手拨下来试下是不是手膜，在拨下来的过程中面团状态应该是摸上去粘手，但手上基本粘面，而且操作杆上不残留面，个别有拉丝的情况，揉到这种程度就可以了。

4. 测试手膜，操作杆上拨下来的面团，两手轻轻向外抻扯，感受面团有韧性，逐渐拉出薄膜，可看清指纹即可。

5. 面团整理好，盖上保鲜膜，一次发酵。
   暖气热的家里，可以直接放在暖气旁边，或者地暖放在管线经过的地方即可，发酵约1小时左右。

6. 发酵好的面团，成2倍大，手指粘面粉戳后不回缩。（观察2倍大基本就没问题了）

7. 发酵好的面团取出后，摔打几次排气，再分成三份摔打排气，然后盖上保鲜膜静置15～20分钟。

8. 将面团光面朝上，擀平排气，翻过来卷起，继续静置15～20分钟，

9. 光面朝上，擀平，反过来松松卷起放入450g吐司盒中。

10. 盖好保鲜膜放入烤箱中二次发酵，38度左右1小时，烤箱内放一碗水。

11. 发至7分满时盖上盖子，取出水，烤箱内温度170度烤40分钟。

12. 完成

小贴士

1、黑芝麻粉的制作：大于方子用量的黑芝麻放入铁锅中炒至有香味即可，炒熟后放在通风处晾凉后，用料理机微打，10秒左右即可。
注意：黑芝麻容易出油，所以不能热的时候打，不能打的时间长，曾经我想打的更细碎些，也就打暂停打暂停二三十秒吧，结果黑芝麻都粘一起了，做蛋糕或者面包时都是成球的
2、核桃粉的制作：为了方便制作可以选新疆纸皮核桃，仁大好拨，拨好放入袋子里用擀面杖擀碎，这样比放入料理机打方便多，核桃放入料理机更容易出油成坨的。
3、打蛋器揉手膜在下厨房是有帖子的，我的经验，当初特意买了面包机就是为了揉面的，结果极少揉出来，突然想起来打蛋器有另一付操作杆，也就是揉面杆，于是最开始我试了，揉了半个多小时累的要shi，根本没方子上说的8分钟出手膜，开始反思会不会是打蛋器的缘故，这个赠品的打蛋器，连平时做个蛋糕都是拿捏不准的，果然换了新的打蛋器后，蛋白、揉面通通都不成问题了，所以如果舍不得买厨师机更舍不得烘焙的，还是换个好的打蛋器吧。
4、烤箱温度问题：温度计还是有必要的，长帝温度偏高，内温度170，设置温度大概再150左右。