这几天豪吉麻辣川香汁用上了瘾,平时做可乐鸡翅比较多,今天的鸡翅也加了麻辣川香汁,又麻又香,吃的好过瘾。
用料
鸡翅 | 12个 |
豪吉麻辣川香汁 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
植物油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
麻辣川香鸡翅的做法
鸡翅清洗干净打上花刀
凉水下锅,烧开,把鸡翅焯一下。
焯水后鸡翅用温热水洗干净沥干水分备用,一定要沥干水分或者用吸潮纸吸一吸水。
干锅冷油加适量冰糖开始炒糖
待锅内糖浆变成咖啡色,开始冒小泡这时糖就差不多了,一定不能过火,会发苦。
鸡翅入锅中翻炒
每个鸡翅沾上糖色即可
鸡翅推一边,葱姜料酒生抽来爆锅。
煸炒
再来一点麻辣川香汁
添水沫过鸡翅炖煮,炖煮过程中加适量盐。
炖至汤汁浓郁即可出锅。
小贴士
1.焯水后水分一定要沥干,要不然炒糖时容易往外溅。
2.炒糖一定不能过火,过火会有糊味。