苦瓜具有清热解暑,清心明目的功效,还可以降低血脂血糖,减肥,是非常好的健康食材。苦瓜吃法多种多样,除了可以煎蛋,炒猪肉牛肉,煲汤,做酿,还可以凉拌。通常凉拌是酱油醋糖等,我这个菜谱是另外一种凉拌方法,让你吃到不一样的苦瓜。
用料
苦瓜 | 1根350克左右 |
柠檬汁 | 几滴 |
浓缩橙汁 | 25克 |
蜜糖 | 20克 |
开水 | 10克 |
枸杞子炒白芝麻 少许 |
橙汁拌苦瓜的做法
苦瓜切片,用水泡一下去苦味(如果是拌生苦瓜,泡的时候要用凉开水)。
烧开水,下苦瓜焯60秒,立马捞起来放凉开水里过冷(焯水的时候放一点点盐和油到锅里,可以使得苦瓜颜色碧绿)。炎热的天气可以冷藏一下。
调汁…蜜糖20克,浓缩橙汁25克,凉开水10克,柠檬汁几滴
淋汁,洒上几粒枸杞子,白芝麻,OK 了。
小贴士
1.苦瓜焯水时间60秒可以了,时间长不脆口。焯水时候放盐油是让苦瓜颜色碧绿。
2.如果平时有吃生苦瓜习惯的,也可以省略焯水这个步骤,用凉开水事先泡一下苦瓜。
3.苦瓜的苦味大部分集中在白瓤,怕苦的可以用勺子刮去。