补课班回来的果腹餐,不能太油腻,也不能cook太久,耽误娃写作业和入睡……
快手美味暖胃面……
用料
鸡蛋 | 1颗 |
挂面 | 看个人饭量 |
芸豆 | 4、5根 |
葱花 | 适量 |
姜 | 两片 |
鸡粉 | 适量 |
高汤/清水 | 看着办 |
果腹温胃面的做法
先说肉,看似简单的菜,其实做法越考究。肉提前用水渍法研制过后,血水去的干净,还会去掉肉腥味,尤其是冻肉。
我用的是熨斗末,其实芹菜啊、大白菜、土豆、茄子都挺适用的。备料完毕。
开锅热油。不粘锅不适合太高温热锅。
另一灶头煮面。我个人不喜欢一锅烩面。
如葱花、姜炝锅,入肉片,炒熟。炒菜通常先入肉,做汤类反之,因为要保留葱油的味道。
蔬菜末入锅,一起煸炒。然后放一点水,有些熬的作用,炖煎几分钟,再放高汤或清水。
将面入锅。面捞出,冷水过一遍,会很有口感。
捞出,摆盘。荷包蛋是煮面水单煮的。一个窍门是,鸡蛋带皮入锅几秒钟,捞出,再破壳入锅。小火文煮。
哒啦~
这是娃的面。放鸡粉调味。当然,有空煮一锅鸡架吊的汤头就是最好啦~
如果是粑粑吃面,我会用蛤蜊干研末的粉代替鸡粉,因为粑粑喜欢海鲜……对~大写的海鲜!配快手的小菜~
等下次开贴这个菜,味道大酒店呢~