金枪鱼又叫鲔鱼、吞拿鱼,肉色为红色,含有了大量的肌红蛋白所致。金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,经常食用,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是轻松减肥的理想选择。
金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
总之,金枪鱼是个好东西。
于我而言,最喜欢拿来做三明治、做色拉,做凉拌菜,健康又美味。
用料
新鲜金枪鱼(吞拿鱼) | 250g |
盐 | 1小勺 |
大蒜 | 2粒 |
迷迭香 | 1根 |
橄榄油 | 150ml |
彩色胡椒(可省略) | 8粒左右 |
盐 | 少许 |
橄榄油煮金枪鱼的做法
1.吞拿鱼正反面抹盐,静置10分钟。用厨房纸将鱼的水分吸收干。
2.锅内放入静置好的吞拿鱼、大蒜、迷迭香、7-8粒黑胡椒,倒入所有的油,开火。
3.中火煮至冒泡,小火继续煮20分钟。关火放凉。
取出金枪鱼,略吸油,可用于制作三明治。
也可以放入密封盒子,放冰箱冷藏保存3-5天。
放在橄榄油里,可以保存更久。
小贴士
煮完金枪鱼的橄榄油不要丢弃,非常美味,可以做蛋黄酱,非常鲜美。