用料
小黄鱼 | 8条 |
酸菜 | 50克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
生粉 | 少许 |
净水 | 300克 |
料酒 | 2勺 |
酸菜黄鱼汤的做法
小黄鱼剔骨腌制,使用6-8条,用葱姜蒜料酒生粉腌制5-10分钟
鱼骨不需要腌制油锅8成热,将腌制好的鱼片稍微煸炒下起锅放置待后续使用
煸炒鱼骨,并喷料酒,随后倒入水250-300ml,熬成鱼骨汤,炖完鱼骨汤后倒入碗中,洗净锅子,放少许油
煸炒酸菜,1min左右
关键步骤1,用筛漏滤掉鱼骨,将鱼汤倒入锅中和煸炒酸菜融合
关键步骤2,将半熟鱼片逐一放入汤中炖10-15min
当当当,成品出锅
小贴士
鱼汤要白,记得放开水
准备好筛漏