前几天儿子去他大姨家吃到这个鸡蛋灌饼,回来还想吃,只好当妈妈的亲自动手了☺这个方子是我早上五点多起来给我儿子做的,没有时间称克数之类的,所以用的都是适量放的,下次如果有时间我会量一下
用料
面粉 | 适量 |
温开水 | 适量克 |
油 | 适量 |
生菜 | 几片 |
火腿肠 | 一根 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
香其酱 | 适量 |
我五岁的儿子超级喜欢吃的鸡蛋灌饼的做法
温开水和面,要热一点的,这样做出来饼比较软,吃起来好吃。如果像我一样水放的稍微多了,就在放一点干面粉揉一揉,然后醒面半个小时
醒面的过程中洗好菜,香菜切断,香葱切葱花,火腿肠切两半,这个时候把鸡蛋打散(反正一个饼一个鸡蛋,烙饼之前现弄也赶趟)
然后一大半蒜蓉辣酱,一点香其酱(这个也可用黄豆酱或者甜面酱代替,凭自己口味,我家里只有香其酱了)蒜蓉辣酱我更喜欢天津那个老牌子的,可惜没有买到
锅里热油
单独用小碗盛些面粉,把热好的油放凉后拌进小碗面粉里做成油酥
面团醒好后揉成长条揪成小剂子,按扁后中间按出坑放入油酥,像包包子一样包好封口(别把油酥漏出来)
擀成饼,慢一点,不要把油酥擀出来
锅里热油放入饼,大概二十秒左右翻面
然后把鼓起来的地方戳破,倒入打好的鸡蛋液(然后翻面之类的大家看着翻,总之不要让饼糊掉就ok)
把火腿肠煎一下
饼上刷酱(小孩子吃少一点放酱,火腿肠本身也咸,吃太咸对身体不好)放上生菜,火腿肠,香菜末,葱花