用料
尖椒 | 5个 |
大蒜切片 | 15瓣 |
小米椒 | 2个 |
食用油 | |
花椒 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
冰糖 | |
料酒(白酒) |
佐餐:腌辣椒(不是很辣的版本)的做法
尖椒洗干净后,一定要晾干水,切成小块,放在无水的盆子中,加入一勺盐,腌制2个小时左右吧,目的是腌出水,把水倒掉。
锅内放油,加入花椒,然后小火把花椒炒香,不要炒糊了呀。
倒入半瓶酱油,烧开。加入适量的盐,鸡精,冰糖,一勺料酒。关火,让冰糖用余温融化。
等不那么烫了以后,加入蒜瓣和小米辣。(如果吃的比较慢,可以等彻底凉了后再加入)
把尖椒放在无水的玻璃罐子里,放凉后的酱汁也倒进去,密封保存。