干煸肉松扁豆,又是一剂下饭菜,外焦里嫩的扁豆吸收了肉馅的香味,微微辣吃着正好,且营养丰富,也被称为“蔬菜中的肉类”。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富,在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
扁豆 | 300克 |
肉馅 | 100克 |
食用油 | 15毫升 |
生抽 | 10毫升 |
花雕酒 | 15毫升 |
干辣椒 | 5克 |
花椒 | 3克 |
盐 | 4克 |
【春播主厨张朝辉】干煸肉松扁豆的做法
扁豆洗净摘好切5厘米段,锅中放入底油,油宽一些,八成热后将扁豆放入炸,炸好捞出沥油备用。
锅中少许底油,油热后放入肉末、葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒。
放入炸好的扁豆,烹花雕酒、生抽、盐调味翻炒即可。
成品。
小贴士
扁豆生食有毒,要大火炸透方可食用。