新手也能学会的阿胶糕的做法步骤及图解,美味正宗的新手也能学会的阿胶糕做法

一到冬天朋友圈就被阿胶糕刷屏了，最近掉头发有点厉害，想试试自己熬点阿胶糕吃，看了好几个菜谱，感觉应该不太难，双十一买好了阿胶和辅料，终于行动起来了！

用料  

新手也能学会的阿胶糕的做法  

1. 阿胶敲成小块，放到容器里，倒进500毫升的黄酒，泡24到48小时，让阿胶充分炀化，期间可以轻轻搅拌几次，慢慢的阿胶会变软，黄酒表面会出现许多黄色的小泡沫，

2. 黄酒我用的古越龙山三年，据说五年的更好，下次可以试试，

3. 准备辅料
   1⃣️红枣洗干净晾干水分，去核切长条！这一步可以在泡阿胶的时候提前做，保证熬胶的时候红枣是干的，没有一点水分！
   2⃣️枸杞买免洗的
   3⃣️黑芝麻提前小火炒出香味，一定要全程小火，几分钟即可！
   4⃣️核桃仁小火炒香，也是全程小火，糊了影响成品口感！
   5⃣️冰糖敲碎一点，后面熬的时候好融化一些！

4. 小火熬到阿胶块全部融化，没有固体，再倒入冰糖，熬到冰糖全部融化，一定要不停的搅拌，防止糊锅，

5. 继续小火熬，慢慢的阿胶开始冒小泡，不停的搅拌，直到阿胶开始鼓大泡，这个时候把铲子拿起来滴下来的阿胶不会掉下去，而是挂在铲子上，也就是挂旗，这说明熬好了。中间如果不确定阿胶有没有熬好，可以不时的拿起来铲子看看，掉不去就可以了。
   
   这个过程要有耐心，要不停的搅拌，不要犯懒，糊锅会影响阿胶的效果！

6. 挂旗就可以关火了，依次倒入红枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻。⚠️注意是把一种辅料搅拌均匀之后再倒入另一种！黑芝麻分两次倒入，第一次搅拌均匀后再倒入另一半，否则你根本都搅拌不匀！
   
   这一步手要快⚠️ 阿胶会很粘很粘，一定要用力搅拌，把每一种辅料都拌匀！

7. 趁热将阿胶糕铲进提前铺好油纸的不粘烤盘里，阿胶很粘，戴上一次性手套抹点香油直接用手弄也可以。压实，整形，用擀面杖来回擀几次，压实了后面切的时候不会散掉，

8. 自然放凉后放进冰箱冷冻一小时，拿出来切成薄片，

9. 裹上糯米纸，装进袋子里，真空封口，

10. 真空好的放进冰箱冷藏保存。

小贴士

1、我是用不粘锅熬的，好操作一些，也有说不粘锅有涂层对身体不好的

2、阿胶我用的福牌的，因为是第一次熬，怕失败，没敢尝试东阿的

3、核桃仁是现拨的

4、所有的辅料都必须保证是干的

5、250克的阿胶熬出的成品大概是2.5斤