用料
葱 | 1根 |
鲍鱼 | 8只 |
鸡 | 1只 |
海参 | 2只 |
姜 | 1块 |
红枣 | 5颗 |
鲍鱼海参炖鸡的做法
1、土鸡一只,斩小块焯水。
2、海参泡发好切段
3、鲜鲍鱼清理干净、干鲍鱼提早一夜泡发
4、红枣五个对切
5、生姜一块拍扁
烹调:
1、鸡块、鲍鱼同煮,大火烧开转小火炖2-3小时,加一汤勺陈年花雕酒、红枣。观察鸡是否煮烂。
2、一次性加够水,如果是用铸铁锅水分蒸发较少。注意水的分量千万不要中途加水,味道会冲淡。
3、待鸡肉酥烂、汤汁浓郁时候、加入海参同煮10-20分钟,看海参品种与大小决定时间。
4、吃的时候把生姜、红枣捞出来倒掉、加盐调味,撒点葱花装饰。
小贴士
红枣可以煮30-40分钟就可以捞起丢弃。不要等到红枣肉溶于鸡汤影响色泽,我们只取枣味。