记录男票来我家第一次煮饭给我爸妈吃
用料
海参 | 3只 |
鲍鱼 | 6只 |
鸡 | 取鸡腿肉 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
蘑菇 | 15个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
海参鲍鱼鸡煲的做法
提前4天泡发海参。准备好纯净水或矿泉水,将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。这是刚清洗好准备泡的海参。
将干海参置于纯净水或过滤水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。这是泡发10个小时的海参
泡发24-36小时后,将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物,剪断内筋或是把它撕下来(内筋可以食用,剁点猪肉丸一起煮又是一道汤)。
添纯净水或过滤水上无油锅加盖煮沸后,用中火再煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。
等锅里的水差不多放凉就可以换纯净水或过滤水泡48小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用,部分可达3倍。这个是泡好的海参,最长可以到20cm。
鲍鱼提前1-2天泡发即可,中间换1次水
还有其他吃法,这是最简单的,海参肉丸汤。
海参羊肚菌鸡汤
焖海参鲍鱼木耳鸡
小贴士
海参一定要无油浸泡。还有器皿一定要大,水要够,给海参足够的泡发空间