辣酒浸花螺怎么做才好吃,最正宗的辣酒浸花螺制作方法

用料  

辣酒浸花螺的做法  

1. 鲜活的花螺，加盐和清水，浸泡半小时以上，吐出浊物。

2. 洗净，沥干

3. 坐锅，烧水，丢几片姜

4. 水开后，放入洗净的花螺。

5. 待再次烧开，关火，捞出花螺，过凉水。

6. 把花螺的盖子掀开。

7. 这样方便入味。

8. 准备花椒，八角，桂皮，洋葱，小米椒，独头蒜，姜片香菜。

9. 香菜茎和根，洗净切长段，叶子切短段。小米椒切圈。洋葱一半切丝，一半切末。蒜一半拍散，一半切末。

10. 坐锅热油，至冒烟。关火。

11. 待温度降下来，放入香菜茎，洋葱丝，拍散的蒜，姜片，一半米椒圈，八角，桂皮，花椒，香叶

12. 开小火，慢慢炒香。大概是7分钟。

13. 倒入开水。小火慢熬20分钟。

14. 捞出所有调料，留汤汁备用。（这就是我们的底汤）

15. 汤里放一勺蚝油，适量胡椒粉，鸡粉，一点点盐，适量生抽，黄酒一勺，白酒一勺。这里要试味，咸淡合适了再进行下一步。

16. 大火烧开后，放入花螺，转小火，煮5分钟。

17. 盛出花螺和汤汁。放剩下的米椒圈，蒜末，洋葱末，浸泡。

18. 待汤汁冷却，放香菜叶子点缀。没错，我又去菜园子里摘了几朵香菜花。

19. 来，张嘴。浸泡30分钟以上会更入味哟。

20. 开动吧。