葱油花卷怎么做才好吃,最正宗的葱油花卷制作方法

用料  

葱油花卷的做法  

1. 将白糖和酵母放入小碗中加入少量的温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。（水的用量一定要根据面粉的实际吸水性一点一点慢慢加入，千万不可一次性倒完）

2. 揉成光滑的面团。

3. 盖上锅盖，放在温暖处。

4. 发酵至原来的2～2.5倍大。

5. 发好的面团用手指戳洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

6. 将面团放置于揉面垫上，撒些干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

7. 用擀面杖擀开。

8. 擀成一张大面片。

9. 在面片表面刷玉米油。

10. 准备好葱花和切碎的油脂渣。

11. 在油脂渣和葱花里加入少许盐和十三香。

12. 搅拌均匀

13. 在刷一层玉米油的面片上撒上混合搅拌均匀的葱花油脂渣。

14. 将面片从一端向另一端滚动折叠起来。

15. 呈厚片状。

16. 切成等宽的段。

17. 将两个挤子上下摞起来，取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间，用力的向下压，使层次向上翻卷。

18. 取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间用力的向下压，使层次向上翻卷。

19. 取掉筷子，捏住左右两头略伸长，然后将两头弯向底部捏合。

20. 全部做好，蒸锅中加冷水，放到笼屉上，二次发酵15～20分钟，膨大到原来的1.5～2倍大。

21. 大火蒸15分钟。

22. 关火后等3分钟后再揭盖起锅。

23. 咸香美味。