零陵血鸭怎么做才好吃,最正宗的零陵血鸭制作方法

产于湖南永州（零陵）地区，是一种特殊的炒鸭法，炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口，是湘菜系中的一道名菜，在国内外享有胜名。

用料  

零陵血鸭的做法  

1. 1、宰杀活鸭，处理干净。留鸭血待用。

2. 2、鸭肉剁小块。

3. 3、茶油烧热锅，先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的米酒去味。

4. 4、待鸭肉熟后放入辣椒，姜片，大蒜，适量的盐。翻炒入味。

5. 5、待锅中的辣椒炒熟时，最后放入新鲜鸭血，翻炒30秒至一分钟。滴上几滴香油，就可出锅拉。

小贴士

贴士：
1、碗中倒少许米醋在宰杀鸭子时装鸭血，为防止鸭血凝固，用筷子搅拌鸭血。
2、煸炒鸭肉时一定要大火，炒的时间可稍微长点。
3、鸭肉尽量切小块。
4、如果没有米酒，料酒也可以。只是米酒炒出来的会更香。