经常想要喝这样一碗飘着黄澄澄鸡油的鸡汤,长在山里的老母鸡,搭配各式新鲜的菌菇,鲜香 味浓。
用料
土鸡 | 1只 |
各式新鲜菌菇(茶树菇、鸡枞、蘑菇、香菇、 鸡腿菇、金杯菇等等) | 适量 |
虫草花 | 100克 |
老姜 | 1块 |
胡椒粒(拍破) | 10粒 |
干贝 | 20克 |
枸杞 | 1小把 |
红枣 | 10粒 |
虫草花鲜菌鸡汤的做法
鸡斩成块,反复清洗掉血块和杂质。
砂锅里烧开水,加入汆水的鸡块、胡椒粒、老姜和干贝,烧开后转中小火慢炖2小时,至鸡肉软烂。
鲜菌用小刀刮去杂质和根部,用流水略微冲去浮尘埃。(不要过去冲洗,鲜菌的香气是水溶性的,很容易被水冲走香气)。
将鲜菌改刀成适口的大小,和枸杞、大枣一起加入鸡汤中再煮20分钟。
用盐调味即可。