关于潮菜,汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞,潮菜色味香。潮菜精于烹制海鲜,重视原汁原味,顺应时节养生。所以我们不仅要吃得好,而且也要吃得健康。
接下来就让小编给大家介绍这道既美味又营养的潮汕家常菜:豆酱清炒番薯叶
用料
番薯叶 | 500克 |
豆酱 | 一汤勺 |
蒜头 | 3瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
潮音潮人:豆酱清炒番薯叶的做法
❥ 挑选番薯叶,一般秋天番薯成熟后,地上秧茎顶端的叶子,最为稚嫩。
❥ 接着将番薯叶清洗干净,去掉老筋,置于一旁,待用
❥ 随后将蒜头剥壳,切片,置于一旁,待用
❥ 然后热锅,倒入适量的油,放入前面切好的蒜片,中小火翻炒
❥ 待蒜头的香味散发出来时,放入番薯叶,大火翻炒
❥ 当番薯叶颜色变深时,放入少许的盐
❥ 最后,放入适量的豆酱,翻炒均匀即可
❥ 成品完成,赶紧拿本小本本记下步骤先!!!
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 炒番薯叶时可先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味
❥ 豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富
❥ 番薯叶有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,通便利尿,解毒,使肌肤变光滑等作用