每每看了<中餐厅>,孩子流口水,我们都有想做美食的欲望,今天尝试做了蒜香肉末鸡蛋卷,金灿灿的蛋皮,嫩香的肉末,把卷放入口中,美味佳肴😍😍
用料
鸡蛋5个🐓(根据自己的量,大约一个鸡蛋一个蛋皮) | 个 |
胡椒粉 | 克 |
盐 | 克 |
淀粉 | 1个鸡蛋5克淀粉 |
姜 | 片 |
生抽 | |
蒜叶 |
蒜香肉末鸡蛋卷的做法
将鸡蛋打散在碗中,然后加入淀粉水25毫升。这是关键,淀粉大概20克左右,淀粉不能放多,不然难以成蛋皮。不要把淀粉直接放入蛋液里,须把淀粉加入水搅拌均匀后,倒入蛋液中,将混合后搅拌均匀。
把里脊肉切成丁后,剁成肉末,放入碗中加入少许姜末、蒜叶末、鸡精、盐、生抽、少许蛋液,再拌匀。
平底锅中,放入少许油锅里烧至温热,倒入搅拌后的蛋液铺满整个锅底,用小火让蛋液凝固,再用木锅铲小心地沿着锅边把蛋皮铲出。
煎好的蛋皮放入盘中,铺上一层肉末,再卷成条。
小贴士
最关键的是做好蛋皮,具体看看步骤1。