超级简单的圣诞草莓碗,不用裱花,新手小白快速上手
用料
牛奶 | 15克 |
玉米油 | 7.5克 |
低筋面粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
糖 | 15克 |
肯迪雅奶油 | 150克 |
奶油用糖 | 12克 |
椰蓉 | 10克 |
两分钟轻松学会圣诞爆款草莓碗的做法
第一步,先教大家戚风怎么烤,我视频里面示范的是4个4寸的,一个4寸的用量给大家写在配方里面了。首先混合牛奶和玉米油,将两种液体搅打至乳化状态即可。
第二步,筛入低筋面粉,成Z划均匀。
第三步,分离蛋白和蛋清。此处注意蛋白的盆和打蛋头都必须是无油无水的状态,将蛋黄放入刚刚面糊的盆里,蛋白分三次加入白糖用中高速打蛋器打发。打至提起有小弯勾。此时预热烤箱至150度。
第四步,用刮刀刮出1/3蛋白加入到蛋黄中进行翻拌,注意手法,避免消泡,正确手势参考视频。蛋黄糊翻拌均匀后将蛋黄糊加入到蛋白中,同样翻拌,均匀后倒入模具中。
第五步,入烤箱烤40分钟即可。(4寸40分钟,6寸50分钟,8寸55分钟)出炉倒扣放凉。
第六步,凉透了就可以切胚了,一分为二即可。
第七步,中低速打发奶油,视频中用到的是肯迪雅奶油,很好打发,奶味儿浓郁,乳脂含量很高,打发后状态稳定,日常用来夹心抹面都可以。
第八步,准备好草莓碗,一层胚一层奶油,用刮刀整理平整后洒入椰蓉装饰,加一些圣诞的小插件儿就可以了。真的超级简单,新手小白都可操作。