即将要来的圣诞节,鱼鱼想分享一个不需要烤箱就能做的甜点——雪媚娘。这次造型上做成了雪人模样,超级可爱吧!夹馅的部分是咸奶油奥利奥口味哦~糯米粉制作的皮冷藏后也不会发硬哦,口感非常不错~材料混合再蒸制就可以了,新手一学就会~
用料
糯米粉 | 150G |
玉米淀粉 | 45G |
牛奶 | 270G |
砂糖 | 100G |
无盐黄油 | 75G |
淡奶油 | 300G |
砂糖 | 25G |
海盐 | 1.5G |
奥利奥碎 | 适量 |
圣诞食谱:不会硬皮的雪人版雪媚娘的做法
首先准备材料
除黄油以外的材料全部混合,搅拌均匀
过筛3次
过筛后无颗粒,开始准备蒸制
表面盖保鲜膜,戳洞
放入蒸锅蒸30-40分钟,时间仅为参考,以全部蒸熟,没有流动为准。
蒸熟后趁热加入黄油,带一次性手套,将黄油和面团揉均匀,揉至手温即可。
揉好的面团是不粘的哦,密封放入冰箱冷藏1-2小时降温。
淡奶油加砂糖,海盐打发至固状。取出冷藏降温的面团,夹馅和雪媚娘模具(学厨WK9773,WK9774)
再次带手套将面团揉5分钟,揉好的面团不粘,切切面很光滑,很软
小号模具取25G面团,大号模具取40G面团。面团擀开,模具里裹一层熟糯米粉,方便脱模。
先把擀开的面团放到模具里,挤入奶油,再放奥利奥碎
再次挤上奶油,盖住奥利奥碎即可
提起面团周围,聚拢收口即可,收口的时候揪掉多余的面团
冷藏后直接脱模,用淡奶油做好造型,是不是很可爱的一个雪人呀~
切开看看内馅满满哦,皮很软糯,馅料很足,超级好吃哦!
小贴士
1、熟糯米粉可以防粘,制作方法是小火不粘锅里直接加热,炒到微微泛黄即可盛起,用密封盒装好即可。
2、这个配方量比较大,家庭制作可以减半哦。全程揉面和擀皮请带上一次性防粘手套。
3、内馅可以换成水果,如果想要立体感更好用一些水果建议切大颗一些。