第一次看到雀巢炼乳新品——雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味时,我就想着:要是用来做我的拿手点心“马拉盏(糕)”一定特别好吃😋。果不其然呀,在出锅接盖的瞬间——丝丝香甜的太妃糖混合着红糖黄油香味充斥着整个厨房,那一刻我知道我的升级版的马拉盏(糕)成功了🎊🥳。加了“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味”的马拉盏(糕)入口绵绵软糯丝滑柔韧太赞了,喜欢马拉糕的亲们一定要试试^_^
用料
1.低筋面粉 | 145克 |
2.木薯粉 | 55克 |
3.赤砂糖 | 62克 |
4.雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味 | 35克 |
5.温水 | 175克 |
6.耐高糖酵母 | 2.5克 |
7.无铝泡打粉 | 4.8克 |
8.黄油 | 8克 |
9.玉米油(菊花盏刷油用) | 少许 |
【太妃组➕太妃马拉盏(糕)】的做法
材料大集合^_^
把赤砂糖和“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味”放入海碗^_^
倒入温水^_^
然后搅拌均匀^_^
倒入酵母继续搅拌均匀^_^
然后倒入低筋面粉和木薯粉^_^
翻拌法搅拌至没有明显干粉^_^
倒入筛子过筛^_^
这是过筛后的样子^_^
罩上保鲜膜^_^
放入37度的烤箱中发酵^_^
油刷蘸上少量玉米油,给菊花盏刷油^_^
黄油融化备用,与此同时蒸锅加入足够的水然后开火煮^_^
面糊发酵大概1.5倍大,用时大概30分钟至45分钟(时间仅供参考,具体还是得看面糊发酵状态)^_^
这是发酵好的样子,面糊泛白气泡绵密像棉花糖^_^
再来一张图片^_^
放入无铝泡打粉^_^
翻拌均匀^_^
倒入黄油^_^
继续翻拌均匀^_^
把面糊倒入面糊分液器中^_^
把面糊倒入菊花盏,大概九分满^_^
菊花盏装好的样子^_^
把菊花盏放入上汽的蒸锅中,最大火🔥蒸30分钟后关火焖5分钟再打开盖子,注意中途千万不能打开蒸锅盖子^_^
蒸好的马拉盏(糕),好美好香^_^
马拉糕微微凉不烫手后,立即脱模,摆盘^_^
切开一个看看,组织绵密,喧软Q弹^_^
来张大图^_^
图组^_^
小贴士
1.温水温度大概35度左右,加入酵母时水温与手温差不多即可,不能太高不然酵母会被烫坏,发酵不了的。 2. 不喜甜的亲,赤砂糖可以减2克,雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味 减5克。 3.面糊一定要过筛,不止是为了口感,更重要的是为了更好融合材料。 4.菜谱中提到的面糊发酵时间仅供参考,因为毕竟发酵快慢主要看室温,冬天慢点,夏天非常快。