这个是用大黄米,煮出来很滑很粘,小孩百岁,生日我们这边都会熬一大锅,儿子很喜欢喝,所以特意请教了邻居大姐,
用料
红枣 | 适量 |
红糖 | 适量 |
白糖 | 可放可不放(我不放) |
大黄米 | 半斤 |
大米,燕麦 | 喜欢可以放不喜欢不放 |
……的做法
大黄米提前泡4小时以上(我是早上8点泡上,下午3点做)泡好的米用手反复搓洗黄米,就和做粽子一样的洗米方法,然后淘洗几遍一般3遍就行了。
大枣也一样用热水跑好,煮也行,为的是去掉枣皮的苦味。
热水烧开后,挖出一些用这个热水烫黄米,然后把水倒掉,重复这个动作3次,第三次汆米的水预留不用倒,要留着一会煮米水不够时加锅里用,烫好米,把米倒锅里,不停的搅拌以免糊底,煮十几分钟大概就熟了,煮好的大枣和米一起下锅,关火后在放红糖还有白糖调味,一定要关火后放糖,这样煮好的糕不会历。