炒咸黄瓜怎么做才好吃,最正宗的炒咸黄瓜制作方法

用料  

炒咸黄瓜的做法  

1. 腌制的咸黄瓜。

2. 切丝，放入凉水中泡去咸味。

3. 泡好的黄瓜丝用手攥干备用。

4. 肉切丝，葱姜切末。

5. 葱白切细丝，用香油拌一下。

6. 锅中放少许油烧至冒烟，转动炒锅，让油均匀的铺满锅面，润锅。

7. 倒入凉油，下入肉丝，热锅凉油，肉丝不粘锅，稍定型将肉丝划散，下入少许料酒，葱姜末，花椒水，盐，翻炒至肉丝全部变白。

8. 肉丝刚刚变白，迅速下入黄瓜丝，翻拌几下，黄瓜丝挂上油即刻关火。

9. 放入一点耗油，撒入葱丝拌匀，冷藏保存。

10. 这个小咸菜的做法是亦炒亦拌，肉和黄瓜都不宜久炒。肉丝久炒变老，黄瓜丝久炒不脆。