淹菜炒猪肉（擦菜）的做法步骤及图解,美味正宗的淹菜炒猪肉（擦菜）做法

此菜是由赣南的芥菜梗叶经盐淹渍的的一种菜，当地称擦菜。口感爽脆，略带酸味。炒肉和青椒很下饭的。

用料  

淹菜炒猪肉（擦菜）的做法  

1. 淹菜洗净控干水，锅置火上，倒入淹菜干炒2分钟盛碗中待用。

2. 猪肉洗净切成黄豆大小，放盐，生抽，水淀粉抓匀，拌入花生油淹6分钟。

3. 青椒洗净去蒂切丝，红椒洗净切圈。青蒜洗净切碎。

4. 热锅放油，油温6成热放猪肉炒至变色，猪肉扒一边，放青椒，盐炒至青椒断生，放红辣椒，放青蒜。放米酒，味精，炒匀即可。