论卜豆角坛子菜,真的是从小味蕾就爱上了的,我们老家称之为“杂菜”,因为配了干茄子、干白辣椒、黑豆豉等等才是真正的“杂菜”,从坛子里拿出来才达到那个味儿
用料
五花肉 | 杂菜的三分之一 |
葱 | 随意 |
大蒜 | 2瓣 |
杂菜 | 一碗 |
青椒 | 2-3个 |
蚝油 | 1勺 |
湖南菜的代表来啦——五花肉炒卜豆角的做法
青椒切斜的,大蒜拍碎,葱一点点
五花肉配精肉1:1,冷冻后比较好切条
提前将杂菜用开水泡20分钟
锅内少量油,把五花肉炸至金黄色,油多后更香
再把精肉倒入炒至均匀
加入大蒜和青椒稍微搅拌,青椒太熟不好吃
再把泡好的杂菜捞出来加入,把杂菜炒香
再把泡杂菜的水慢慢少量加入,此道菜不需放盐,一般杂菜都会比较咸哦
再大火收汁,杂菜的味道更加浓郁
收汁到这个状态,加入一点蚝油和葱花即可出锅
开吃,每一口拌上五花肉的香味,配上一碗白米饭,完美,成本不超过5元的下饭菜就搞定啦!!!