每次用别人的雪花酥方子都觉得太甜,棉花糖太少,太硬。这次终于改良成功适合自己操作的版本。
用这个方子,配合切雪花酥的模具,一起做了28块雪花酥,不过貌似一点都不甜,下次混合一下低糖棉花糖和普通棉花糖好了。
因为方子是为了给自己做笔记,所以过程没拍图,下次做的时候再补图吧。
我都是用的低糖棉花糖(青外低糖棉花糖)和七式奶粉。
用料
棉花糖 | 300克 |
黄油 | 50克 |
冻干草莓 | 30克 |
混合坚果 | 110克 |
奶粉 | 40克 |
小奇福饼干 | 140克 |
偏软不粘牙的草莓雪花酥的做法
用不粘平底锅,开最小火,把黄油融化。加入棉花糖,搅拌至融化。
加入奶粉搅匀,留一小勺一会儿撒面用。
加入混合坚果和草莓、饼干,混合均匀。我是用的小木铲和小硅胶刀配合混匀的。中间如果怕糊了可以关火混合。我是全程最小火不停翻拌的。
混合均匀之后,关火,雪花酥模具提前铺好油纸。将混合后的雪花酥倒入模具,带隔热手套整形平整。撒上奶粉。待稍硬的时候翻面再撒一层奶粉。
完全量了之后就可以切块了。这个方子做出来的雪花酥比较软,所以完全冷了之后也还是有一点点软,切的时候不会粘刀,不要怀疑自己。
小贴士
各类材料记得提前先都称好哦!