好吃的冷吃兔，舌尖上的诱惑的做法步骤及图解,美味正宗的好吃的冷吃兔，舌尖上的诱惑做法

原料：兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。
　　1、兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌。
　　2、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。
　　3、兔肉入锅，放老姜，加少量盐，开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 （舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋（也可以不放，依个人口味）、味精。装盘。
　　制作要领：最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了；可根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果，少量的芝麻也是个不错的选择。

用料  

好吃的冷吃兔，舌尖上的诱惑的做法  

1. 兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净

2. 干辣椒用剪刀剪成小段

3. 姜蒜切片，大葱切葱段

4. 锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味

5. 汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

6. 锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）