用料
法式鹅肝 | 一整块 |
苹果 | 一只 |
黄油 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐胡椒 | 适量 |
樱桃白兰地 | 少许 |
龙篙叶 | 一根 |
矜宸•法式鹅肝配苹果酱汁的做法
苹果切片备用,图中使用的是小块鹅肝,最高能有整块的为好。
热锅加入黄油融化,下入苹果煎制,适量盐胡椒调味,下入糖熬成焦糖色,将苹果翻炒上色。大火加入樱桃白兰地,煮开,关火放入龙篙叶,酱汁完成。
鹅肝撒上盐胡椒调味,热锅,不放任何油。将鹅肝放入锅内煎至两面金黄拿出放在吸油纸上。鹅肝不能全熟,否则口感过于油腻。
将苹果放在盘中,鹅肝切开放在顶部,淋上酱汁后完成。