无
用料
猪蹄 | 2只(我用的前蹄) |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 一把 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 4克 |
秘制酥香烤猪蹄的做法
将猪蹄用火烤干净,去腥,用清水刷洗干净备用。
准备葱,姜,干辣椒,八角,冰糖。
猪蹄焯水,去血沫
将冰糖炒化熬成糖色(也就是把冰糖炒化加入开水)
准备香叶,桂皮,八角
锅内放入猪蹄,加入配料表,所有的配料
猪蹄卤制软烂捞出出改花刀,表面刷少许油,烤箱上下火230度预热十分钟,烤至一个小时,拿出撒烧烤料, 再烤五分钟,即可享受美味
小贴士
卤制的时候需要耐心