本来这猪蹄准备买来弄黄豆焖猪脚的,刚好两晚都没有空在家吃饭,就先滤水密封放冰箱两天了,没吃成烧烤,就把猪蹄给烤了
用料
猪蹄 | 半只 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
姜片 | 10片 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 5-10片 |
干辣椒 | 1个 |
冰糖 | 3克 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
橄榄油 | 若干 |
香烤猪蹄的做法
(没有单独拍到滤水的图就就用后面倒了配料这张了)清洗干净的猪蹄,倒入锅中,放入姜片、料酒,煮佛捞出沥干备用
电饭锅按煮饭键热锅,放入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、冰糖,爆香翻炒2-3分钟
猪蹄下锅,放生抽、老抽、料酒、盐、蚝油,翻炒2分钟,倒半碗水,盖盖子焖30分钟,过程中涂翻一次
翻面就两面着色均匀,色泽就不会一边深一边浅,这时候就可以起锅啦,喜欢软烂口感软的就可以多焖一会,喜欢有嚼劲的就可以起锅了。
烤盘垫上油纸或者锡纸,用筷子夹到烤盘上,撒上孜然粉、辣椒粉,我这个辣椒粉老板说比较辣,没敢撒太多,看不大出来,这半块猪蹄比较小,刚刚好一盘装下。
烤箱180-200度烤20分钟,中途翻面一次就行。每个人的烤箱都不一样,自己看着时间看,别烤糊了就行,看着表面差不多有点焦就可以关火了。
装盘撒上葱花装饰,个人觉得蛮好吃的,我不吃肥肉的人都吃得了这个猪蹄,很香很粘牙,烤箱将多余的脂肪给烤出来了,没了那层油腻感。
小贴士
喜欢吃辣的,可以多撒点辣椒粉。