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剥皮鱼就是橡皮鱼,也有地方喜欢叫耗儿鱼。做法很多,大家多多推荐给我。刺少,肉有嚼头,怎么做都好吃。小剥皮鱼肉也很多。
用料
椒盐小剥皮鱼的做法
剥皮鱼,舟山本地产的比较好吃鲜美。冷冻和鲜品价格差很多!本地和外调品价格也差不少!虽然都叫剥皮鱼,内行还是要看门道的。当然,冻剥皮鱼口感影响不大,大家完全可以选择冻品。
椒盐的做法可以油炸酥脆了再撒椒盐,或者干煎了再撒椒盐。油炸的话可以油炸至断生,沥干后复炸10秒增加酥脆感。这个步骤后面也可以再油炸一些喜欢吃的蔬菜:花菜、土豆等随意,年糕也可以小心糊锅。
沥干,撒椒盐在锅里翻炒一下,撒葱花。喜欢辣的可以再撒点辣椒粉,胡椒粉等等。这个步骤,如果有油炸好的蔬菜,可以先给蔬菜撒椒盐翻炒,再放入剥皮鱼翻炒,撒葱花起锅。就变成干锅蔬菜剥皮鱼煲😜。撒椒盐不用手软,多撒一点不会太咸。根据自己口感调整。