泰式食物也是給人很濃味的感覺,這個是泰國小清新,配飯配米粉也是相當美味。據了解泰國南部會常用到黃姜,北面泰國則靠少使用。 這是一個南泰國菜。
用料
大雞腿 /或 小雞腿/ 或 整塊帶胸骨的雞胸部位 | 4塊/10塊/ 1整塊 |
鮮黃姜/黃姜粉 | 1勺 |
鮮南姜 | 母指頭的大小 |
鮮香茅 | 砌段後1/3 碗 |
青檸汁青檸皮(如果有青檸葉就不用放青檸皮) | 1個 |
羅望子汁/西梅乾+水+醋 | 半碗 |
泰式紅辣椒 | 看你多愛辣 |
魚露/ 醬油 | 一勺 |
蒜頭 | 5瓣 |
紅蔥頭 | 2個 |
鹽 和 白胡椒 | 適量 |
🇹🇭南泰式清雞湯配米粉,簡單又風味十足的湯頭!的做法
把雞腿兩面稍煎一下,清除一下奇怪味也把油逼出來,雞湯會更清甜,我兩面都加了一點點鹽跟白胡椒粉。
把材料南姜去皮,香茅砌段,青檸一開二把汁擠出來連皮掉住去,羅望子汁,也全掉進鍋裏
加兩倍水,壓力鍋裏面燉煮30分鐘,普通鍋小時,我喜歡雞肉燉爛後味道在湯裏頭,不喜歡就雞腿半燉爛的狀況就可以停火,加魚露或醬油。
湯在燉時在另一個鍋煮米粉,這個湯可以配飯。燉完後,試味,加鹽或加多些望梅子汁或青檸汁
配上米粉加點香菜或蔥花就可以了
放了點雞絲在米粉湯上,熱呼呼吃一完,爽🤤
小贴士
這個湯用料比起一般泰菜用的料少很多,清清甜甜配米飯米粉都可以