客家新年春卷(素)的做法步骤及图解,美味正宗的客家新年春卷(素)做法

作为地地道道的客家人，母亲会在每年除夕制作春卷。我们当地还有一个习俗，就是大年初一吃素。而这道菜-春卷，是作为大年初一家宴上的一道必不可少的素菜。因为是素食，所以在用料和调味方面以简单清淡为主，希望大家喜欢！

用料  

客家新年春卷(素)的做法  

1. 将所有材料浸泡洗净，切成小丁或丝备用；

2. 逐一爆炒每一种食材，加入适量的花生油、盐、生抽、味精。将炒好的材料混合在一起搅拌均匀备用。

3. 将春卷皮用刀切开，一张春卷皮可切成4小张，切好后用湿毛巾包裹大概2-3分钟。

4. 将提前准备好的春卷材料包裹在春卷皮内。

5. 包春卷的时候，应把材料稍微裹得实一些，太松的话在炸的过程中春卷内会吸油。
   

6. 将玉米淀粉(粟粉)、鸡蛋、南乳汁、水搅拌均匀备用。

7. 将裹好的春卷在步骤6的浆液里浸泡一下，放入油锅炸至金黄色捞出控油即可。

8. 炸好的春卷可直接蘸醋品尝，也可进行红烧或是清蒸，可根据不同的个人喜好进行烹调。