鲜虾换一个做法,感觉有饭店大厨的做派,土豆泥加虾仁,鲜香袭人
用料
土豆 | 一个 |
基围虾 | 15-20只 |
面包糠 | 一小碗 |
姜,蒜 | 一小块 |
盐,糖,黄酒,鲜辣粉 | 适量 |
香脆琵琶虾球的做法
鲜虾去壳,加调味和酒腌制20分钟左右,期间土豆煮熟去皮过筛,这样口感更加细腻。
留虾尾备用,其余虾仁剁泥,和土豆泥搅拌混合,喜欢虾肉颗粒感的话,可以不用剁很细。
捏成小球状,插上尾巴,调整为一个琵琶大小,滚上面包糠
排排放好,一次吃不完,放冰箱冷冻起来,要吃炸几个
油炸至金黄色捞出,垫吸油纸,装盘开吃吧!
小贴士
基围虾去壳比较困难,可以过一下开水或用冰箱保鲜层冷藏一段时间,这样去壳比较方便一点。
由于制作过程有点麻烦,一次性可以多做一点,冷冻起来分批使用,口味不受影响。