无忧糕（小美版）的做法和图解,无忧糕（小美版）怎么做更好吃

凤九喜爱的小点心，不知道让帝君心心念念了多久，连自己都搞不清楚怎么一回事～

用料  

无忧糕（小美版）的做法  

1. 准备好所需食材，玉米淀粉漏镜了。

2. 蒸锅里放入山药和紫薯，主锅里放入600克水，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。

3. 蒸煮时的状态。

4. 蒸好后，清空主锅，放入去皮山药、麦芽糖和黄油，以30秒/速度3.5混合。

5. 这是混合时的状态。

6. 用刮刀将食材刮入主锅底，以15分钟/V/速度3搅拌熬煮，因为山药的水分比较足，所以需要慢慢去水分（山药的种类不同，水分也不同，干一点的山药大概需要10分钟左右去湿气，水分大的山药可能需要25分钟才可以达到粘稠的状态）。

7. 熬煮好的状态，需要盛出备用，放入冰箱冷藏一小时左右备用，然后清空主锅。

8. 主锅里放入熟紫薯、麦芽糖和黄油，以30秒/速度3.5混合。

9. 混合好的状态是这样的，将食材刮入主锅底，以10分钟/V/速度3熬煮，刮出紫薯馅放冰箱冷藏一小时左右备用。因为紫薯的水分含量低，不用加玉米淀粉，包裹性就已经非常好。

10. 从冰箱拿出的两块冰过的食材。

11. 白色分成25克一块的泥团，紫色分成20克一块的泥团，如图所示，将白色捏成碗状，放入紫色，用虎口慢慢收口。

12. 收口处不用把白色的裹满，露出一点点紫色就可以。

13. 紫色收口处朝着模具花纹的面，将泥团放入月饼模具，然后模具倒扣，轻轻按压即可成型。

14. 慢慢脱掉模具，就是凤九特色的无忧糕了。

15. 摆盘慢慢享用。

16. 咬一口，美到心～

小贴士

1.由于山药水分大，需要熬煮的时间会长一些，紫薯比较偏干，所以熬煮十分钟就可以了，所以大家如果熬煮你们需要的食材，需要根据食材状态，选择时间。
2.山药的水分比较大，所以需要一些淀粉来中和一下泥团的状态，紫薯比较偏干就不需要添加。
3.这个配方大致可以做14个，但是白色会有多余两个出来。
4.需要量大的话，可以翻双倍来做。