“立春”后出土的毛竹笋称为春笋,它是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃法可荤可素,其质地鲜嫩,美味爽口,是春季不得不尝的当季佳肴。
用料
春笋 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
里脊肉 | 适量 |
春笋胡萝卜炒肉的做法
春笋剥去外衣,去掉尾部较老的部分,从中间剖开,切成片状;胡萝卜洗净去皮切片;肉切好后用生粉和生抽腌渍片刻。
春笋和胡萝卜分别入锅焯水,断生去涩味,同时也便于缩短炒制时间。
热锅凉油,先爆熟肉片,随即盛出,下入春笋与胡萝卜,适量盐调味后大火快炒,然后将肉片回锅,出锅前可淋一点香醋提鲜。
小贴士
笋尾部较老的部分不要扔掉,可另外煲汤使用。