蛋黄酥——小美版的做法和图解,蛋黄酥——小美版怎么做更好吃

又到一年一度的月饼季啦😄
今年首秀
————蛋黄酥
明酥暗酥都来点😋😋

用料  

蛋黄酥——小美版的做法  

1. 1.菜场买新鲜的咸鸭蛋，敲好取蛋黄，在流水下冲洗干净，去除表面一层薄膜，表面喷少许白酒，放入预热好的烤箱，180度烤制5分钟即可。

2. 2.500克豆沙平均分成24个，揉圆按扁，包入烤制好的蛋黄，再揉圆盖保鲜膜备用。

3. 3.把水油皮中的材料全部入主锅，30秒速度2－6混合，再4分30秒揉面，揉好的水油皮用保鲜膜袋装好，放温暖醒发30分钟。

4. 4.把做油酥的材料入主锅，30秒速度2-6混合。平均分成三份，取两份分别加入红曲粉和抹茶粉揉均匀，盖上保鮮膜放温暖处醒发20分钟左右。
   5.醒好的油酥，把红色，绿色的油酥平均分成4份，原色的分成8份，分别揉圆。
   6.水油皮先分成3份，其中两份平均分成4份揉圆，另外一份油皮平均分成8份揉圆备用。

5. 7.取一份水油皮按扁，包入一份油酥（体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。红曲和抹茶的体积大，原味的体积小一倍），揉圆收口捏紧向下，包好盖上保鮮膜。

6. 8．取一个从中间用擀面棍擀成牛舌状（中间往上，中间往下，千万不要来回擀），翻面从上往下卷紧，全部卷好，盖保鲜膜，醒发20分钟。

7. 9.把醒好的压扁，再一次擀开（尽量擀成矩形状），翻面卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

8. 10.红色，绿色操作方法：取一个卷，用刀从中间一分为ニ。取半个卷，切面朝上，手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四边薄一点，翻面包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口捏紧。
   11.原色的操作方法：取一个，封口向上，两头往中间折，尽量成圆球状，用擀面棍擀成圆形后，包入蛋黄馅收口捏紧。

9. 12.全部做好放烤盘，原味的刷二次蛋液，顶部撒少量黑芝麻。
   

10. 13.放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。

11. 14.包装一下立马高大上有木有，送礼体面过人哦😊