小美家庭版蛋黄酥的做法和图解,小美家庭版蛋黄酥怎么做更好吃

中秋节即将到来，蛋黄酥不可缺少，这款适合家庭操作简单方便，此方无需醒发很是喜欢，此方是12个蛋黄酥量

用料  

小美家庭版蛋黄酥的做法  

1. 白酒一瓶，咸蛋黄用白酒静泡一下，杀菌，烤箱170度烤8分钟，按烤箱实际温度调整，烤至蛋黄冒小泡即可

2. 蛋黄冷却后，包在红豆沙内，红豆沙每个在23克左右，如果蛋黄很大就减少豆沙用量，蛋黄+豆沙不超过45克

3. 油酥不要过度搅拌，可以带上手套用手揉捏到看不到干粉即可，夏天油酥太软要包上保险膜放冰箱冷藏一下

4. 将油皮部分所有食材放入小美，设置30秒速度3--6混合均匀，再3分钟揉面模式
   

5. 揉好的油皮具有很好的延展性，可以拉出这个状态的膜

6. 油皮揉好整理一下，盖上保鲜膜，醒发30分钟

7. 将油皮和油酥平均分成12个，然后用油皮将油酥包住，收口处要挰紧防止漏酥

8. 包好油酥的油皮进行第一次擀卷，长度为手掌长度，

9. 卷起，如图，醒发30分钟

10. 第二次擀卷的长度为2个手掌长度，擀皮时力度大要太大，防止破皮，在醒发30分钟

11. 左边为一次擀卷，右也为二次擀卷

12. 二次擀卷后，如图中间用手指压一下

13. 再如图中间捏起来

14. 用擀面杖将面团擀开，大小可以包住豆沙蛋黄馅即可

15. 将豆沙蛋黄馅包住，表面光滑，底部收口要捏紧平整，防止烘烤过程中露馅

16. 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放烤箱170度30分钟，

17. 蛋黄酥出炉