完美蛋黄酥怎么做才好吃,最正宗的完美蛋黄酥制作方法

蛋黄酥是近年来非常网红的一款美食，它属于中式面点的一种，也是苏式月饼的代表作，深受很多人的喜欢💕。新鲜出炉的蛋黄酥，酥酥软软，甜而不腻，蛋黄沙沙的很好吃。成品蛋黄酥也是具备：酥、香、甜、咸外观非常漂亮。今天跟大家讲一下这款完美蛋黄酥是怎样制作出来的，方子也是做了很多调整和改良，成品做出来很好👍。

用料  

完美蛋黄酥的做法  

1. 称好所以的食材用容器装好备用。

2. 蛋黄可以用生鸭蛋直接敲出来用也可以用真空包装的蛋黄，这次是用的真空包装的蛋黄，因为实在是买不到生鸭蛋了。生鸭蛋黄烤出来会更好吃一些。蛋黄可以用玉米油泡一晚上去腥然后在白酒里蘸一下，白酒有杀菌去腥的作用，这样烤出来的蛋黄出油会多一些口感更好。

3. 这是泡好油的蛋黄，组织更加细腻了看着油油的

4. 烤箱150度预热5分钟，烤盘底部铺油纸，蘸好酒的蛋黄放在烤盘里，然后烘烤5分钟左右，不用时间太长，然后放凉备用。

5. 猪油是提前一天炼好的，首先用纯肥肉切成小块然后用热水焯一下，然后不粘锅里放入半碗水然后放入肥肉，过程是小火熬制。

6. 一定要用不粘锅然后锅里加水，慢慢的水蒸发了就会分离出油。

7. 慢慢的变黄后油都分离出来了，然后把油吱吱捞出来，剩下的油倒入干净无水的碗里就可以了，然后放凉备用。

8. 看看这是放凉后的猪油，白白的是不是很好啊。蛋黄酥只有猪油做出来的才是最好吃的哦！

9. 准备油皮：把称好的中筋面粉、细砂糖、猪油和水活成这样的面团，注意的是加水的时候一定要分次加入，不要一下子倒进去。然后我们把面团揉至薄薄的手套膜状态，然后揉好了面团放置用保鲜膜包好备用。

10. 准备酥皮：低筋面粉加入猪油和成面团然后用保鲜膜包好备用。

11. 在面团醒发的过程中我们可以把红豆沙馅料称好分成26克左右，一共16个红豆沙馅料。搓圆待用。

12. 红豆沙捏扁然后把烤好的蛋黄包进红豆沙里，慢慢收口，如果粘手可以抹点植物油，包好的豆沙蛋黄用保鲜膜封好以免干裂。下面开始做面皮了。

13. 准备面团：油皮酥皮都做好了以后，我们把油皮分成23克一个分好，酥皮按照13克左右分好。然后用保鲜膜封好以防干裂，然后我们开始用油皮包酥皮。

14. 油皮面团压扁以后用油皮包住酥皮面团慢慢收口捏紧就可以了，然后收口朝下放置在烤盘里。

15. 这是全部包好的放在烤盘里醒发备用，然后用保鲜膜封好。

16. 接下来我们要一个个擀皮了，把面皮按扁后用擀面杖擀成长条。

17. 卷成这个样子

18. 全部卷好了还是放好醒发。

19. 醒发好后把面皮按扁，然后重新擀成长条然后再卷起来。每一个都是这样。

20. 这样的卷卷

21. 成品样子，每一个都弄好然后再醒发10分钟左右。同样用保鲜膜包好。

22. 松弛好的面团取出来从中间按压下去两头在一起，然后搓圆捏扁，用擀面杖擀成圆形能够包住豆沙蛋黄馅就可以了。

23. 用面皮把馅料一点点包裹收口收住，收口处一定要捏紧，这样一个个包好。

24. 收好口然后底部朝下放置

25. 圆圆的很饱满

26. 收口朝下做好的放在黄金烤盘里

27. 可以做好几个刷蛋黄液，这样能防止干裂，一定是蛋黄哈，蛋黄做出来的颜色比较好看，可以多刷几次，颜色金黄更好看。

28. 都刷好了

29. 金黄的颜色

30. 准备黑芝麻少许

31. 顶端随意加点黑芝麻也可以是白芝麻

32. 烤箱提前150度预热五分钟

33. 然后把做好的蛋黄酥放入烤箱，170度左右30分钟左右就烤好了，可以放在里面焖几分钟再取出来。

34. 烤好了出炉了颜色金黄色泽很漂亮，是不是迫不及待想吃了啊。

35. 颜值高又好吃的蛋黄酥新鲜出炉了。

36. 是不是看着就好吃啊😋

37. 口感不错

38. 做好的蛋黄酥是很好的伴手礼啊

39. 很好的午后茶点啊

40. 酥酥脆脆，猪油做出来的就是好吃的停不下来。

41. 网红蛋黄酥大家有没有学会啊😋？

42. 孩子们都爱吃的蛋黄酥，你学会了吗？

小贴士

我是爱美食的陶陶，愿意跟大家一起分享美食制作！