黄金蔓越莓乳酪包｜CatsComingBakery的做法步骤及图解,美味正宗的黄金蔓越莓乳酪包｜CatsComingBakery做法

用切达芝士片装饰、奶油奶酪夹馅 双重芝士，颜值和味道都有大满足~ 配方可制作6个4寸黄金蔓越莓乳酪包
tips：
-面筋膜揉至八分即可
-面粉吸水性有差异，预留5-10g灵活调整
-烤箱温度有差异，根据自己烤箱灵活调整

用料  

黄金蔓越莓乳酪包｜CatsComingBakery的做法  

1. #面团制作
   除黄油外，其他材料加入搅拌机中（盐、酵母分开放置），搅拌至可以抻开厚的面筋膜

2. 加入软化黄油低速搅拌均匀

3. 中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜

4. 滚圆后进行第一次发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约1小时

5. #蔓越莓芝士内馅制作
   面团第一次发酵时制作内馅，将奶油奶酪软化加入糖粉搅拌至顺滑

6. 加入蔓越莓碎，搅拌均匀

7. 放入裱花袋中，挤出六个等分内馅放入冷藏

8. #面团制作 第一次发酵完成时面团为两倍大

9. 排气后分割成六等分面团，依次滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟

10. 取一个面团，轻轻拍扁

11. 翻面，将内馅加入，捏紧底部

12. 底部朝下放置，放入4寸圆模具中。依次制作完成，进行最终发酵，发酵温度32℃发酵湿度80%发酵至九分满

13. 取芝士片，用星型在中间切割

14. 用圆模具在边缘切割

15. 将圆形芝士片盖在面团上，再将星型芝士片嵌回切割的芝士片中，顶部筛奶粉

16. 放入预热好的烤箱中，烤箱中下层，上下火190℃，烘烤25分钟，表面上色即可

17. 一起制作吧

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