用料
青团皮(18个): | |
糯米粉 | 300克 |
青汁 | 260克 |
糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 100克 |
鲜奶馅(9个): | |
牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 70克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黑芝麻馅(9个) | 225克 |
黑白青团我都有-鲜奶青团/芝麻青团的做法
先制作鲜奶馅:将牛奶,奶油,糖和淀粉混合均匀
倒入不粘锅,小火加热,一边加热一边用刮刀搅拌,加热至奶液凝固
盒子里面铺一张保鲜膜,倒入鲜奶馅,用刮刀抹平整,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
取出冷藏好的鲜奶馅,用刀平均切分成9等份,每个约25克左右
制作青团皮:将澄粉与开水混合,搅拌均匀
将糯米粉,青汁,糖和油混合均匀
倒入澄粉面团,用手揉成团,揉好的面团的延展性很好
将面团分成45克一个,揉圆按扁,包馅
黑芝麻馅分成25克每个,揉圆,用青团皮包上馅料,揉圆,垫上油纸放入蒸锅
锅内烧开水,上锅蒸10分钟左右
蒸好取出晾凉,包上保鲜膜即可